Bacalhau com Batatas e Burrata

Quer surpreender em um almoço de domingo ou em uma noite especial? Esta receita de bacalhau com batatas e burrata é a união perfeita entre a tradição dos pratos portugueses e a cremosidade irresistível da burrata italiana. É um prato refinado, mas surpreendentemente simples de preparar quando você já utiliza o bacalhau em lascas de qualidade, garantindo praticidade máxima na cozinha

O segredo aqui é o uso do azeite aromatizado, que penetra nas lascas do bacalhau e na cebola caramelizada, criando uma explosão de sabor a cada garfada. Confira como preparar!

Rendimento: 4 pessoas

Ingredientes

500g de bacalhau em lascas dessalgado (preferencialmente de alta qualidade)
120g de burrata fresca
2 batatas grandes cortadas em rodelas
2 cebolas cortadas em rodelas
2 talos de alho-poró cortados em rodelas
4 dentes de alho inteiros
100g de azeitonas pretas
Azeite de oliva extra virgem aromatizado
Folhas de louro, sal e pimenta-do-reino a gosto

Modo de Preparo do Bacalhau e das Batatas

1) Em uma panela, ferva 1 litro de água com as folhas de louro e os dentes de alho. Adicione as lascas de bacalhau e deixe por apenas 2 minutos. Retire o bacalhau da água e reserve.

2) Na mesma água em que o bacalhau foi escaldado (aproveitando todo o aroma), cozinhe as rodelas de batata até ficarem al dente. Escorra e reserve.

Modo de Preparo Base Aromática

1) Em uma frigideira grande, adicione uma boa quantidade de azeite e as cebolas em rodelas. Deixe refogar até que comecem a suar.

2) Acrescente o alho-poró, adicione um toque extra de azeite, sal e pimenta-do-reino. Cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, até que a cebola e o alho-poró estejam levemente caramelizados e bem macios.

Montagem 

1) Em um refratário, monte uma base com as batatas cozidas. Sobre elas, distribua a cebola caramelizada com alho-poró.

2) Espalhe o bacalhau sobre a cama de legumes, desfiando levemente com as mãos. Tempere com uma pitada de sal, regue generosamente com azeite e finalize com as azeitonas pretas.

3) Leve ao forno preaquecido a 230ºC por cerca de 30 minutos.

4) Assim que retirar do forno, acomode a burrata no centro do refratário e sirva imediatamente.

O grande segredo deste prato é a interação da burrata com o calor do bacalhau. Ao servir, corte a burrata ao meio para que o seu recheio cremoso (o stracciatella) se espalhe sobre o bacalhau e o azeite, criando um molho natural e aveludado.

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