13/12/2025
Se você está planejando um menu festivo que combine elegância, sabor e praticidade, o Camarão à Fiorentina é a escolha ideal.
Abrindo nossa série de receitas para o fim de ano, este prato cremoso, gratinado e com o toque sofisticado do espinafre e noz moscada, certamente será o destaque da sua Ceia de Natal.
Aprenda o passo a passo completo desta receita fácil e deliciosa, ideal para surpreender seus convidados sem passar horas na cozinha.
Ingredientes Essenciais (Receita de Camarão Gratinado)
- 1kg Camarão Cinza M limpo (garanta a qualidade Natanael Pescados)
- 1 maço de Espinafre
- 300g Mussarela ralada
- 50g Manteiga
- 50g Farinha de Trigo
- 800ml Leite desnatado
- Noz Moscada (em pó ou ralada na hora)
- Cravo (opcional, para saborizar o bechamel)
- Cebola (picada, para refogar)
- Pimenta-do-Reino
- Sal a gosto
- Azeite
Modo de Preparo Detalhado
1. Preparo do Camarão e Espinafre
Saltear o Camarão: Aqueça uma frigideira em fogo alto. Adicione um fio de azeite e os camarões. Salteie (cozinhe rapidamente em fogo alto com pouca gordura) até que fiquem firmes e rosados, garantindo que fiquem crocantes e saborosos. Reserve.
Branquear o Espinafre: Ferva um pouco de água em uma panela. Dê um banho rápido (cerca de 30 segundos) no espinafre na água fervente (branqueamento). Em seguida, escorra imediatamente e passe para uma tigela com água fria (ou gelada) para interromper o cozimento e manter a cor verde viva. Escorra novamente e reserve.
2. Preparo do Molho Bechamel (O Segredo da Fiorentina)
Criação do Roux: Na mesma frigideira usada para o camarão, adicione a manteiga. Quando derreter, acrescente a farinha de trigo e misture vigorosamente até formar uma pasta homogênea (o Roux, base do molho).
Adicionar o Leite: Aos poucos, coloque o leite desnatado e continue mexendo em fogo baixo. O molho deve engrossar gradualmente.
Saborização: Para dar um toque especial ao seu Bechamel, adicione pitadas de Noz Moscada e cravos. Retire os cravos após o cozimento para que o sabor não fique excessivo. Reserve o molho.
3. Montagem e Finalização
Refogado Base: Em outra panela, refogue a cebola picada no azeite até ficar transparente.
Mistura dos Sabores: Adicione o espinafre branqueado e refogue rapidamente. Em seguida, acrescente os camarões reservados e o molho Bechamel pronto.
Temperos Finais: Tempere a mistura com Sal, Pimenta-do-Reino e mais um pouco de Noz Moscada, se desejar. Mexa suavemente por alguns minutos para que os sabores se incorporem.
Gratinar: Transfira toda a mistura para um refratário e cubra com BASTANTE QUEIJO Mussarela ralada.
Forno: Leve ao forno pré-aquecido apenas até o queijo gratinar (crie uma crosta dourada e borbulhante, é um processo bem rápido).
Sirva o Camarão à Fiorentina imediatamente acompanhado de um arroz branco soltinho.
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