03/06/2026
Se você quer impressionar em um jantar especial ou simplesmente ama a combinação clássica de frutos do mar com notas cítricas, esta receita é para você. Aprender como fazer massa fresca com camarão em casa é um caminho sem volta: a textura do macarrão artesanal absorve o molho de uma forma que nenhuma massa industrializada consegue replicar.
Neste prato, combinamos a leveza do camarão cinza com a cremosidade do creme de leite fresco, o toque terroso dos cogumelos e o aroma incomparável do limão siciliano. O resultado? Uma explosão de sabores equilibrados e sofisticados.
Prepare a bancada da cozinha, garanta os seus ingredientes e venha conferir o passo a passo completo!
Rendimento: 3 a 4 porções
Ingredientes para a Massa Fresca Artesanal
150g de farinha de trigo
50g de ovo (aproximadamente 1 ovo grande batido)
50ml de água (ou o líquido de sua preferência)
1 fio de azeite de oliva
Ingredientes para os Camarões
400g de Camarão Cinza M limpo (garanta o seu na Natanael Pescados)
1 colher de sopa de manteiga
Azeite aromatizado (sugerimos as opções do Empório Libertas)
Sal e pimenta-do-reino moída na hora (a gosto)
Ingredientes para o Molho de Limão Siciliano e Cogumelos
200g de cogumelos frescos de sua preferência (Paris, Shimeji ou Portobello)
1 cebola média bem picadinha
300ml de creme de leite fresco (ajuste a quantidade se preferir mais ou menos molho)
Suco de 1 limão siciliano fresco
Salsinha fresca picada (a gosto)
Queijo tipo parmesão ralado na hora para finalizar
Azeite aromatizado
Modo de Preparo - Como Fazer a Massa Fresca
1) Em uma bancada limpa, coloque a farinha de trigo e abra um "buraco" bem no centro, formando uma espécie de vulcão.
2) No centro do vulcão, adicione o ovo batido com o líquido e o fio de azeite. Com a ajuda de um garfo, vá trazendo a farinha das bordas para o centro aos poucos, incorporando tudo.
3) Com as mãos, comece a trabalhar a massa. Sove vigorosamente por cerca de 8 a 10 minutos, até que ela se transforme em uma bola lisa, homogênea e elástica. Embrulhe em plástico filme e deixe descansar por 15 minutos na geladeira.
4) Polvilhe farinha na bancada. Com a ajuda de um rolo de massa, abra a massa até que fique bem fina, sempre jogando um pouco de farinha para não grudar. Corte as bordas para formar um retângulo perfeito.
5) Enrole as duas bordas maiores do retângulo em direção ao centro, como um pergaminho. Com uma faca afiada, corte em tiras finas (estilo fettuccine ou talharim). Solte as tiras com as mãos, polvilhando mais farinha para mantê-las soltinhas. Reserve.
Modo de Preparo - Molho
1) Tempere os camarões limpos com sal e pimenta-do-reino. Em uma panela ou frigideira grande, aqueça a manteiga com um fio de azeite aromatizado. Adicione os camarões e deixe dourar por apenas 2 minutos de cada lado (não deixe passar do ponto para não ficarem borrachudos). Retire da panela e reserve em um prato.
2) Na mesma panela (aproveitando todo o sabor que o camarão deixou no fundo), adicione mais um fio de azeite e refogue a cebola até ficar transparente.
3) Acrescente os cogumelos frescos picados, tempere com uma pitada de sal e deixe refogar por alguns minutos até murcharem levemente.
4) Despeje o creme de leite fresco e misture bem. Deixe reduzir em fogo mínimo por uns 3 minutos para encorpar.
5) Adicione o suco do limão siciliano mexendo sempre, acerte o sal e a pimenta, e adicione a salsinha fresca. Por último, retorne os camarões grelhados para a panela apenas para aquecer. Desligue o fogo.
Para finalizar
1) Em uma panela grande com água fervente e sal, coloque a sua massa fresca. Como ela é artesanal, o cozimento leva apenas 2 minutos.
2) Retire a massa direto da água com um pegador e junte-a imediatamente à panela do molho. Misture delicadamente em fogo baixo por 30 segundos para que o macarrão absorva todo o sabor do creme de limão e camarão.
Massa fresca e frutos do mar combinam perfeitamente com pratos fundos e aquecidos antes de servir (basta passar o prato rapidamente na água morna e secar). Sirva imediatamente com uma chuva generosa de queijo parmesão ralado na hora e algumas raspas bem finas da casca do limão siciliano por cima para dar um perfume extra!
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