18/09/2026
Que tal reinventar um dos pratos mais amados do almoço de domingo e das festas de fim de ano? O Salpicão de Merluza é uma versão leve, saborosa e surpreendente que substitui o tradicional frango pelo filé de merluza grelhado e desfiado. O resultado é uma receita extremamente cremosa, prática de preparar e que rende o suficiente para servir toda a família!
Informações da Receita
Tempo de preparo: 30 minutos
Rendimento: 10 porções
Dificuldade: Fácil
Ingredientes
1 kg de Filé de Merluza fresco ou congelado
2 latas (ou sachês) de milho verde escorrido
2 latas (or sachês) de ervilha (pode utilizar a congelada aferventada)
200g de azeitonas verdes fatiadas ou picadas
1 kg de maionese de boa qualidade
200g de creme de leite (1 caixa)
Azeite de oliva, suco de 1 limão, sal e pimenta-do-reino a gosto (para o peixe)
Cheiro-verde picado a gosto
Batata palha a gosto para servir
Modo de Preparo
1) Tempere os filés de merluza com sal, pimenta-do-reino e suco de limão. Em uma frigideira com azeite, grelhe os filés até ficarem cozidos e levemente dourados. Retire do fogo e espere esfriar completamente. Em seguida, desfie a merluza em lascas médias e reserve.
2) Em uma travessa grande ou refratário, junte o peixe desfiado já frio, o milho, a ervilha, a azeitona picada e o cheiro-verde. Misture delicadamente para distribuir bem os ingredientes.
3) Adicione a maionese e misture até envolver todo o salpicão. Em seguida, adicione o creme de leite aos poucos, mexendo suavemente até atingir uma consistência leve e bem aveludada. Prove e reajuste o sal ou os temperos, se necessário.
4) Leve o salpicão à geladeira por pelo menos 1 hora antes de servir. Na hora de ir à mesa, cubra generosamente com a batata palha para garantir máxima crocância.
Dicas de Ouro para o Salpicão Perfeito
Espere o Peixe Esfriar: Nunca misture a merluza ainda quente com a maionese e o creme de leite, pois o calor pode fazer a maionese talhar e comprometer a textura do prato.
Incremente a Receita: Essa base é super versátil! Você pode adicionar cenoura ralada, uvas-passas, maçã verde picada em cubinhos ou talos de alho-poró para dar mais cor e crocância.
Crocância Duradoura: Adicione a batata palha exclusivamente na hora de servir para evitar que ela murche em contato com a umidade do creme na geladeira.
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