27/10/2025
Se você gosta de pratos sofisticados, mas ao mesmo tempo quer uma receita prática de preparar, o Risotto de Camarão é perfeito. Cremoso, cheio de sabor e ideal para ocasiões especiais ou até mesmo para transformar um jantar comum em algo inesquecível!
E nessa receita você vai aprender como utilizar as cascas do camarão e não disperdiçar nada!
Ingredientes
Para o caldo de camarão:
- 3 cebolas
- ½ alho-poró
- 4 dentes de alho
- 1 cenoura
- 1 ramo de alecrim
- 1 folha de louro
- Cabeças de camarão (após limpar)
- Sal a gosto
- 3 copos de água
Para o risotto:
- 1 cebola picada
- 180g de tomate cereja
- 200g de arroz arbóreo (próprio para risotto)
- 200g de camarão limpo
- 1 taça de vinho branco seco
- 200g de queijo parmesão ralado
- 1 colher de manteiga gelada
- Azeite
- Salsinha a gosto
- Pimenta-do-reino e pimenta calabresa a gosto
Modo de Preparo
- Prepare o caldo de camarão: em uma panela, coloque a cebola, cenoura, alho, alho-poró, alecrim, louro e sal. Adicione as cabeças de camarão e 3 copos de água. Deixe ferver por cerca de 20 minutos. Reserve.
- Doure os camarões: em uma frigideira, aqueça o azeite e tempere os camarões com sal, pimenta-do-reino e alho em pó. Doure rapidamente e reserve.
- Inicie o risotto: na mesma frigideira, refogue a cebola, os tomates cereja e a pimenta calabresa por 3 minutos. Adicione o arroz arbóreo e deixe fritar por alguns segundos.
- Cozinhe com o caldo: coloque o vinho branco e mexa até evaporar. Depois, vá adicionando o caldo de camarão aos poucos com uma concha, sempre mexendo em fogo médio-baixo. Conforme o líquido for secando, adicione mais caldo.
- Finalize: após cerca de 20 minutos, quando o arroz estiver cremoso e al dente, desligue o fogo. Acrescente a manteiga gelada, o parmesão e finalize com salsinha picada.
O resultado é um risotto cremoso e cheio de sabor, com o toque especial do camarão. Um prato que impressiona no sabor e na apresentação!
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