13/12/2025
Para quem busca um prato com a sofisticação do bacalhau e a leveza de um suflê, que fique pronto em menos de 1 hora, esta receita é a solução perfeita para a sua Ceia de Natal! O Suflê de Bacalhau é elegante, delicioso e pode ser preparado na véspera, simplificando sua vida na cozinha.
Combinando o sabor intenso do bacalhau com a cremosidade do purê de batatas e do requeijão, e coroado por uma espuma leve de ovos, este prato é garantia de sucesso na sua mesa festiva.
Ingredientes:
Para o Bacalhau e a Cobertura (Suflê)
- 800g de Bacalhau dessalgado (Use Bacalhau em pedaços ou desfiado de alta qualidade)
- 1 Cebola pequena (picada)
- 2 dentes de Alho (picados)
- 150g de Azeitonas verdes (picadas ou em rodelas)
- 100g de Mussarela ou Parmesão ralado (para gratinar)
- 2 potes de Requeijão Cremoso (para a camada)
- 4 Ovos (claras e gemas separadas, para a espuma do suflê)
- Sal a gosto
- Azeite
Para a Base (Purê de Batatas)
- 1kg de Batatas (para o purê)
- 50g de Manteiga
- 200ml de Leite
- Sal e Pimenta-do-Reino (para temperar o purê)
Modo de Preparo
1. Preparo das Bases
Purê de Batatas: Cozinhe as batatas até ficarem macias. Amasse-as bem e misture com a manteiga, o leite, o sal e a pimenta-do-reino, formando um purê cremoso e liso. Dica: Deixe este purê pronto antes de iniciar o refogado do bacalhau.
Preparo do Bacalhau: Cozinhe o bacalhau dessalgado rapidamente por cerca de 10 minutos para que as lascas se soltem. Escorra, retire possíveis espinhas restantes e desfie o bacalhau (ou utilize nosso bacalhau já desfiado para mais praticidade!).
2. Refogado e Montagem
Refogado: Em uma panela, aqueça o azeite e refogue a cebola e o alho até dourarem. Adicione o bacalhau desfiado e as azeitonas verdes. Refogue por mais alguns minutos. Acerte o sal, se necessário.
A Espuma do Suflê: Na hora de montar, bata as claras dos ovos em ponto de neve firme. Em seguida, junte as gemas e bata rapidamente para incorporar, criando a espuma leve que cobrirá o suflê.
3. Montagem e Finalização
Utilize o purê de batatas pronto para forrar o fundo e as laterais do seu refratário.
Espalhe o requeijão cremoso por cima da camada de purê.
Cubra o requeijão com todo o bacalhau refogado.
Despeje a espuma de ovos por cima da montagem.
Finalize salpicando o queijo ralado (Mussarela ou Parmesão) por cima.
Leve ao forno pré-aquecido a 180°C para gratinar por aproximadamente 20 minutos, ou até que a espuma de ovos esteja dourada e firme.
Sirva o Suflê de Bacalhau imediatamente, ainda quente e fofo, para uma ceia inesquecível!
Assista a receita em vídeo,clique aqui!